Gâteau aux fruits de Noël des Noëls(de Tilly) - Untested

2 tasses raisins sans pépins (séchés)

1 tasse raisins (currants)

1½ tasses raisins (autre) Sultana

1½ tasses candied cherries coupés en moitiés

1 tasse dattes coupées

1½ tasses mixed candied fruit, coupé

½ tasse candied pineapple, coupés petits

1 tasse pécans

3 tasses farine sassées

1½ c. à thé poudre à pâte (Magic Baking Powder)

1 c. à thé sel

½ lb de beurre

1¼ tasse de sucre brun tassé

6 œufs

¼ tasse mélasse

1/3 tasse jus orange

1. Chauffer le fourneau à 275F. Mettre dans le moule un double de papier brun et un double de papier ciré. On se sert d’un moule à tube ou encore mieux une casserole ou deux de gâteaux.
2. Mélangez ensemble les fruits et les noix dans un large bol. Sassez la farine, mesurez et ajoutez-y la poudre et le sel. Mélangez ensemble avec les fruits, bien brasser afin que la farine soit bien mélangée aux fruits.
3. Crémez le beurre, ajoutez le sucre et bien brasser jusqu’à léger. Additionnez les œufs un à la fois battant bien après chaque addition, mettre la mélasse, brassez. Mettez l’addition de fruits et de la farine, alternant avec le jus d’orange, finissant avec fruits et farine.
4. Mettez dans les casseroles préparées et cuire 3 hrs à 3½ hrs.
5. Lorsque cuit, faites refroidir complètement ensuite enlevez le papier des côtés, laissez le fond. Trempez du coton à fromage dans du rum ou du brandy, ou l’eau de rose à peu près 3 onces.
6. Enveloppez bien le gâteau dans le coton à fromage et ensuite dans le papier aluminium (foil). Mettre dans une boîte dans un endroit frais pour plusieurs semaines. 
7. Si le coton devient sec, répétez l’opération.
8. P.S.   J’ai copié tel quel.