There are always loads of recipes I'd like to try but lose them before I do. This is where I can record recipes I find interesting and keep notes on my experiments with them.

I have a system that I've adopted for working through recipes:

1 - New recipes are saved to the Experimental Mouffette and is labeled : Untested
2 - As I'm working out the changes I'd like to make (if any) it is labeled : Testing
3 - Once I think I've got the correct formula it is labeled : Test 1
4 - IF I am able to reproduce the effect a second time it is labeled : Test 2 - if I am not able to reproduce the effect, it remains Test 1
5 - The same process as step 4 is used to graduate it to Test 3
6 - Once I have been able to reproduce the effect successfully 3 times, it graduates to my main blog, La Mouffette Gourmande

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Tuesday, December 20, 2022

Tête en fromage - Untested


2 jarret de porc avec peau enlevée
1 oignon moyen haché
Couvrire d'eau et cuire. Refroidir. Enlever les os et le gras et couper en petit morceau. Mesurer le bouillon et ajouter de l'eau pour faire 4 tasses. Ajouter la viande au bouillon et ajouter 2 tsps canelle, 1/4 tsp clou, 1/2 tsp celery seed, 2 gousse d'ail haché, sel et poivre. Bouillir quelques minutes, verser dans des moules et réfrigérer

Tête en fromage
2 jarret de porc avec peau enlevée
1 oignon moyen haché
Couvrire d'eau et cuire. Refroidir. Enlever les os et le gras et couper en petit morceau. Mesurer le bouillon et ajouter de l'eau pour faire 4 tasses. Ajouter la viande au bouillon et ajouter 2 tsps canelle, 1/4 tsp clou, 1/2 tsp celery seed, 2 gousse d'ail haché, sel et poivre. Bouillir quelques minutes, verser dans des moules et réfrigérer

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