Gâteau crumble aux pommes (Apple crumble cake) - Testing

https://philandcocuisine.canalblog.com/archives/2021/04/12/38914913.html

1 - This was good. I used Poudre Douce instead of cinnamon. Ben liked it, I thought it tasted kind of raw, so I'd like to check out my plain old Crumble recipe to see what might be possible there.

TRANSLATION BELOW:

Pour la pâte :

250 g de farine

100 g de sucre (ou 50 g de fructose)

80 g de beurre

1 œuf

1/2 c. à café de levure chimique

le zeste d'un citron (vert ou jaune)

Pour la garniture :

3 pommes (ici de notre partenaire AOP Pomme du Limousin)

2 c. à soupe de sucre ou de sucre vanillé (ou 1 de fructose)

1/2 c. à café de cannelle en poudre

le jus d'un demi citron

1. Commençons par la pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère l'œuf avec le sucre et ajoutez le beurre, la farine, la levure et le zeste du citron.
2. Mélangez de nouveau le tout à l'aide d'une cuillère puis sablez la pâte entre vos doigts. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer les pommes.
3. Épluchez et évidez les pommes. Coupez-les en petits dés.
4. Placez-les dans une poêle avec le jus d'un demi citron, le sucre et la cannelle en poudre et faites cuire à feu moyen pendant environ 12 minutes en mélangeant de temps en temps.
5. Préchauffez votre four à 180° C.
6. Après avoir graissé votre moule, versez la moitié de la pâte à crumble dans le fond du moule. Tassez bien en faisant remonter un petit rebord sur tout le pourtour.
7. Enfournez pour 40 minutes. Laissez tiédir votre gâteau avant de le démouler et saupoudrez-le de sucre glace au moment du service.

For the dough:

1 egg

100 g (½ cup) sugar (or 50 g of fructose)

80 g (6 tbsp) butter

250 g (2 cups) all-purpose flour

½ tsp baking powder

Zest of 1 lemon or lime

For the filling:

3 apples peeled, cored and cut into small cubes

2 tbsp sugar or vanilla sugar (or 1 tbsp fructose)

½ tsp ground cinnamon

Juice of half a lemon

1. Start with the crumble dough. In a bowl, mix the egg with the sugar using a fork or spoon, then add the butter, flour, baking powder, and lemon zest.
2. Mix again with a spoon, then crumble the dough between your fingers. Set aside in the fridge while preparing the apples.
3. For the filling, place the apple cubes in a pan with the juice of half a lemon, the sugar, and the cinnamon. Cook over medium heat for about 12 minutes, stirring occasionally, until the cubes can be pierced easily with a fork.
4. Preheat your oven to 350°F.
5. Grease your baking pan, then spread half of the crumble dough on the bottom of the pan. Press down firmly and form a small edge around the sides.
6. Place the cooked apple on top, leaving a margin around the edges, then crumble the rest of the pastry on top.
7. Bake for 40 minutes. Let the cake cool slightly before removing it from the pan, and sprinkle with powdered sugar just before serving.