1 - This looks challenging. How much cheese is required? Just a small log like at the supermarket? And can I replace the pine nuts with something else like hazel or walnuts?
1 homemade pâte brisée (shortcrust pastry)
75–100g radish leaves or nasturtium leaves
3 eggs
200g fresh goat cheese, well drained
100g (100mL / 6 Tbsp. + 2 tsp.) whipping cream (35%)
Salt and freshly ground black pepper
2 Tbsps. pine nuts or coarsely chopped walnuts
- Prepare the tart pastry of your choice.
- Wash the radish or nasturtium leaves, then sauté them lightly in a skillet just until wilted. Allow them to cool slightly, then squeeze out any excess moisture and chop them roughly.
- In a bowl, combine the drained goat cheese, cream, eggs and the cooked greens. Season to taste with salt and pepper.
- Preheat the oven to 350°F (180°C).
- Roll out the pastry and line a 30cm (12") tart pan. Prick the bottom all over with a fork.
- Pour the filling into the prepared tart shell and sprinkle the pine nuts or walnuts evenly over the top.
- Bake for 25–30 minutes, or until the filling is set and lightly golden.
- Allow the tart to rest for about 10 minutes before slicing and serving.
1 pâte brisée maison
Les fanes d’une botte de radis ou feuilles de capucines (75–100g)
3 oeufs
1 fromage de chèvre frais en faisselle (200g)
10 cl de crème liquide (100g/100 mL/6 Tbsp. + 2 tsp.)
Sel poivre
2 c à s de pignons ou walnuts
- Préparez l'abaisse à tarte de votre choix.
- Faites les légèrement revenir les fanes de radis à la poêle.
- Mélangez la faisselle de chèvre égouttée, la crème, les œufs et les fanes de radis.
- Salez, poivrez à votre goût.
- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Sortez la pâte du frigo,
- Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte de 30 cm env.
- Piquez tout le fond de la tarte avec une fourchette.
- Versez la préparation le fond de tarte.
- Recouvrez avec les pignons ou walnuts.
- Faites cuire 25 mn.
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